在百里镇，生长着一群 “生态宠儿”——红薯。大山深处远离工业污染，土壤肥沃，水源纯净，农户们坚持施用有机肥，人工除草，让每一株红薯都在自然的滋养下茁壮成长，从根到叶都带着原生态的清新与安心。
这份生态馈赠，不仅口感出众，更藏着满满的健康能量，且全身都是宝，从尖到根皆能化作餐桌上的美味。
嫩尖爆炒，清润解腻。当季最嫩的红薯尖，是大自然赠予的 “绿色蔬菜”。它富含维生素 C、膳食纤维和多种矿物质，能促进肠道蠕动。简单热油爆香蒜末，下锅快速翻炒，起锅时撒少许盐，翠绿的色泽、脆嫩的口感，一口下去满是清爽，解腻又开胃，是夏日餐桌上的健康首选。
杆炒辣椒，开胃健脾。褪去外皮的红薯杆，纤维细腻，搭配本地红辣椒同炒，香辣入味。红薯杆中的植物蛋白和微量元素，能补充身体所需能量，辛辣的口感还能刺激食欲，尤其适合食欲不振的时节，一口下去，米饭都能多吃两碗。
等到深秋挖薯季，土里的 “宝藏” 更是让人惊喜。刚出土的红薯，带着泥土的芬芳，最简单的清蒸吃法，就能凸显其本真滋味。蒸好的红薯软糯香甜，富含 β- 胡萝卜素和碳水化合物，既能当主食饱腹，又能提供维生素 A，对眼睛有益，是老人小孩都爱的健康零食。
而百里镇红薯最负盛名的蜕变，当属制成红薯粉、再做成太湖特色的山粉圆子。生态红薯经传统工艺研磨、沉淀、晾晒，制成的红薯粉细腻无杂质，保留了红薯的全部营养。用它揉成的圆子，下锅同肉煮后吸饱汤汁，口感 Q 弹软糯。每一颗圆子都富含膳食纤维，饱腹感强，还能促进消化，搭配鸡汤或腊肉同煮，鲜香味浓，既是餐桌上的硬菜，也是承载着太湖风味的健康美食。
如今，百里镇的生态红薯不仅是农户手中的 “致富薯”，更成了城里人追寻的 “健康味”。从田间到餐桌，它以最生态的姿态、最丰富的营养、最地道的滋味，让每一个品尝过的人，都记住了这份来自百里镇的自然馈赠。（赵小娟）
